제과제빵의 역사
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작성일 22-09-17 05:03본문
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1. 세계 제과 제빵의 발달사
(1) 메소포타미아 시대 (B.C 4000년경)
이란에서 재배하기 스타트한 밀을 이용하여 인류 최초로 이란북부인
메소포타미아에서 탄생 (밀을 사용한 빵을 만듬)
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약 6천년 전 밀을 구운 빵을 먹었으며, 이는 서아시아, 인도, 북아프리카까지 넓은 분포로 전해졌다.
고대 문명들 중 피라미드의 벽화엔 빵만드는 사람들의 그림, 조리 하는
그림이나 상형 문자가 발견되었다.
B.C312년 로마시대에만도…(省略)
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제,빵,역사,인문사회,레포트
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다.
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(2) 이집트 시대 (B.C 4000년 ~ 1500년)
발효빵의 기원
문명 중심이 이집트로 옮겨가면서 우연하게 부푼 빵을 발견
우리가 말 하는 빵은 5천년전 이집트시대부터 기원 됐으며 그 시대에 빵의 종류는 여러 동물 모양 약 2백여가지가 넘는다.
예전에는 이슬람교도들의 전용이였으나 지금은 세계에 두루 퍼졌다.
제과제빵의 역사
제과제빵의 역사
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제과제(problem)빵은 언제 어디서부터..
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제과제(problem)빵의 history(역사) ...
제과제(problem)빵의 history(역사) 는 인류의 불의 발견, 조리의 기원과 맥락을 같이한다.
나일강 유역에는 야채, 과일, 닭, 달걀 등이 풍부하였고, 제과제(problem)빵이 유명
하여 이집트인들 사이에서 대접을 받았다.
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이란지방
카스피해연안
유프라테스강
티그리스강
이집트
그리스
이탈리아
스위스
캐나다
로마
영국
호주
프랑스
스페인
日本
한국
오스트리아
독일
덴마크
미국
`밀의 재배 및 빵과 과자의 전파 경로`
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(3) 고대 그리스시대 (B.C 1000년경)
제과 기술의 발전과 종류의 다양화
Pastry 부분의 원형이 스타트됨
향료들을 가미한 빵 과자가 만들어 짐
로마시대 이전 80~90종에 이르는 빵 과자를 만들어 냄
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(4) 고대 로마시대 (B.C 200년경)
제과제(problem)빵 자치 단체인 길드(guild)가 생겨났다. 이것이 지금의 난브레드다.