이탈리아 음식의 역사(歷史)
페이지 정보
작성일 22-12-24 11:15본문
Download : 이탈리아 음식의 역사.hwp
모든 공적인 행사는 풍부한 음식과 무수하게 많은 음식을 제공하... , 이탈리아 음식의 역사생활전문레포트 ,
10. 17～19세기의 음식
17～19세기의 상류층들은 세련된 요리를 즐겼다.
가장 우아한 장소에서 커피가 없으면 않되고, 사실상 커피숍이나 카페에서 가장 많이 소비하는 음료가 될 정도로 커피는 인기를 끌게 되었다.
제 2장 이탈리아 요리의 개요
이탈리아 요리는 크게 나누어 공업이 발달한 밀라노를 중심으로 한 북부요리와 해산물이 풍…(省略)
,생활전문,레포트
이탈리아 음식의 역사(歷史)
순서
레포트/생활전문
설명
다.
11. 외국의 影響(영향)과 새로운 음식의 보급
17세기부터 19세기까지 맑은 스프(Consomme)와 디저트용 과자(crepes), 퓌레(purees), 젤리, 그리고 마요네즈와 베샤멜 소스같이 맛좋은 소스가 프랑스로부터 들어왔다. 모든 공적인 행사는 풍부한 음식과 무수하게 많은 음식을 제공하...
Download : 이탈리아 음식의 역사.hwp( 75 )
10. 17～19세기의 음식
17～19세기의 상류층들은 세련된 요리를 즐겼다.
Charcuterie hors d`oeuvres와 프랑스풍의 스프가 많은 고기와 생선요리, 야채 퓌레, 과자와 과일 범벅에 의해 따라 나왔고, 특히 급속히 증가하는 레스토랑에서 이런 음식들을 최상의 주의를 기울여 제공하였다. 요리에 있어서 융통성을 가진 이탈리아 요리는 20세기 사람들의 생활상과 더불어 발전하고 있다 앞에서 보았듯이, 이탈리아는 귀족적인 음식문화의 전통과 외국 음식문화를 더 낳게 발전시키는 나라이다. 뒤따라서 조미료의 발달과 보관방법의 improvement, 도매상의 발전등은 구 제도를 improvement하게 하였다.
10. 17～19세기의 음식 17～19세기의 상류층들은 세련된 요리를 즐겼다. 심지어 영국의 전통음식인 구운 소고기, 푸딩 그리고 무엇보다도 미국산 커피나 쵸콜릿보다는 덜 유명했지만 차(茶)가 외국에 널리 퍼지게 되었다. 치즈와 계란의 사용은 밀가루와 계란으로 만든 pasta와 polenta로 인해 널리 퍼지게 되었다. 모든 공적인 행사는 풍부한 음식과 무수하게 많은 음식을 제공하는 사치스런 연회에 대한 핑계거리에 불과하였다.
12. 20세기의 음식
지난 몇 십년간 이탈리아의 음식은 생활방식이 급격하게 그리고 뿌리부터 바뀌는 變化의 결과로 많이 바뀌어왔다.
그러나 일반인들의 요리는 빵과 야채스프, 콩, 감자, 양배추 등을 기본으로 하는 검소하고, 단조로운 형태였다. 새로운 요리의 소재는 매우 중요하게 여겼고, 세련되게 요리했다.