[자연과학] 프랑스 음식 文化(culture) 프랑스 요리 歷史(역사) 프랑스 레스토랑 살롱 드 떼 브라스리 프랑스
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작성일 19-05-12 13:04
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3) 르네상스 시대의 프랑스 요리
1553년 이탈리아의 카트린 드 메디치 가문의 공주로 인해 피렌체 출신의 요리사가 유입되면서 프랑스 요리에 하나의 계기를 마련해주게 된다된다. 그러나 16세기 초까지만 해도 영국요리와 마찬가지로 특징 없이 배만 채우던 요리는 17세기의 고전주의로 가면서 국왕의 강력한 중앙집권제와 함께 프랑스적인 특징으로 개화하게 된다된다.
특히 새로운 생산물들의 침입은 식사예절의 혁명을 불러일으키기 스타트하여 포크를 사용하고, 식당과 주방을…(투비컨티뉴드 )
다. 당시의 유명한 향신료 요리들이 프랑스 요리사들에게 전수된다된다. 광대한 평야의 풍부한 재료와 지중해, 대서양에서 수확되는 해산물, 프랑스 요리의 기본이 되는 포도주 등이 합쳐져서 프랑스 요리가 세계에서 가장 섬세한 요리로 발달하는 계기가 되었다.
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[자연과학] 프랑스 음식 文化(culture) 프랑스 요리 歷史(역사) 프랑스 레스토랑 살롱 드 떼 브라스리 프랑스
- 목 차 -
1. 언제
- ‘프랑스 요리의 역사(歷史)’
2. 어디서
- ‘레스토랑, 살롱 드 떼, 브라스리’
3. 누가
- ‘오뜨 퀴진과 퀴진 레지오날의 공존’
4. 무엇을
- ‘프랑스의 기념일과 보양음식’
5. 어떻게
- ‘코스요리와 식사예절’
6. 왜
- ‘結論’
1. 언제 - ‘프랑스 요리의 역사(歷史)’
1) 고대의 프랑스 요리
프랑스는 기원전 골(Gaulle)이라 불리었고, 이 곳에 살던 민족을 골루아(Gaullois)라 하였는데, 이들은 곧 프랑스인들의 조상이라 할 수 있다아 그 후 프랑크족이 이 땅으로 이주해와 골루아족의 식습관에 동화되었다. 동시에 인쇄술의 발전으로 요리에 관한 저서들이 널리 퍼질수 있게 되기도 하였다. 이 시대에 요리학교가 생기고 많은 요리사들이 배출되었다. 그러나 로마인이 이들을 지배하면서부터 그 당시로서는 선진국이던 로마요리의 影響(영향)을 받은 것이 프랑스요리의 출발점이 되었다고 할 수 있다아
2) 중세의 프랑스 요리
중세요리의 특징은 단 것, 짠 것, 부드러운 것, 지방질이 있는 것, 없는 것, 강한 향신료 이용이 두드러진다.
