日本(일본)의 푸드 시스템
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작성일 22-10-10 09:56
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이런 정이의 푸드 시스템이 日本(일본)에서는 어떻게 전개되고 있는지 살펴보기 위해 작성된 글입니다.
Ⅰ.日本 의 푸드시스템과 식품산업의 전개
(1) 日本 의 푸드시스템의 變化(변화)
1) 푸드시스템의 규모와 구성變化(변화)
2) 푸드시스템의 變化(변화)요인
① 외식산업
(2) 식품산업의 전개
1) 식품산업 구성요소의 變化(변화)
② 식품공업
③ 식료유통업
2) 식품산업 구성요소간 관계의 變化(변화)
Ⅱ. 日本 푸드시스템의 처리해야할문제
(1) 유통혁명의 결점
(2) 푸드시스템의 평가
Ⅰ. 日本 의 푸드시스템과 식품산업의 전개
(1) 日本 의 푸드시스템의 變化(변화)
1) 푸드시스템의 규모와 구성의 變化(변화)
1. 푸드시스템의 규모
[국내 총지출(GDE)에서 음식비 지출]
1970년 20% ➜1995년 80.4조엔 16.6%
70년대에 비해서 약간 저하, 하지만 매년 2.5%실질성장률을 보이면서 지속적으로 성장
㉠ 농수산업의 위치가 크게 저하 ▶식품산업이 푸드시스템의 중심을 이루게 됨
ⓐ1970년 전체음식비 지출액 중 농수산업의 기여도 33.3% ➜ 1990년 18.7%로 크게 하락
㉡ 식품산업의 기여도 급증:
1990년 81.3%가 식품공업, 식료유통업 및 음식점의 경제활동으로 귀속
㉢ 양적으로 가장 두드러진 變化(변화)는 외식산업의 급격한 성장
[취업자의 추이]
㉠日本 경제 전체 취업자수 (증가)
1970년 5210만명➜ 1995년 6390만명
㉡푸드시스템의 취업자수(감소)
ⓐ1970년 1500만명➜ 1995년 1172만명(28.8%➜ 18.3%로 하락)
ⓑ하지만 취업자수의 감소는 주로 농수산업에서 일어난 것
ⓒ식품산업의 취업자수는 오히려 계속 증가
1970년 66%가 농수산업에 종사 ➜ 1995년 전체 66.7%가 식품산업에서 일하게 됨
2) 푸드시스템의 變化(변화) 요인
: 소비자수요의 變化(변화) 즉 식생활의 變化(변화)에 대응하는 현상이라고 할 수 있음
㉠ 日本 의 식생활變化(변화) 1960년대 이후 고급화·다양화·간편화 ·건강 및 안전지향
▶ 變化(변화)의 주류는 간편화 지향 ▶ 식생활의 외부화 (혹은 서비스화)
㉡ average(평균)적인 가정에서의 음식비 지출
ⓐ 조리식품과 외식비 지출 1975년 16.6% ➜ 1995년 26.1%로 대폭 증가
ⓑ 나머지는 크게 변동하지 않음
ⓒ 그 중 외식은 음식비 지출중 17.2%로 가장 높은 구성비를 차지하고 있음
ⓓ 조리식품을 포함한 가formula품의 소비
1964년 48.2% ➜ 1971년 곡물과 신선식품을 합한 것보다 상회 …(skip)
日本(일본)푸드
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레포트/생활전문
일반적인 푸드시스템의 정의는 생산단계로부터 가공단계 및 분배단계를 거쳐 최종소비자에 이르기까지의 조직적 틀 입니다.일본푸드 , 일본의 푸드 시스템생활전문레포트 ,
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日本(일본)의 푸드 시스템
다. 이런 정의의 푸드 시스템이 일본에서는 어떻게 전개되고 있는지 살펴보기 위해 작성된 글입니다.일반적인 푸드시스템의 정이는 생산단계로부터 가공단계 및 분배단계를 거쳐 최종소비자에 이르기까지의 조직적 틀 입니다.
